Memil guksu

Le memil guksu est une soupe traditionnelle de nouilles soba de Corée du Sud, d'où son nom, memil signifiant sarrasin et guksu signifiant soupe de nouilles. Le plat se compose de nouilles de sarrasin, d'œufs, d'oignons verts et d'algues. Elles sont bouillies dans un bouillon à base de guksijangguk et de hondashi japonais. Une fois cuites, les nouilles sont garnies d'œufs et de lanières d'algues grillées. Le plat peut être enrichi de jus de citron et il est parfois servi avec une sauce à base de tsuyu et de vin de riz en accompagnement. Les nouilles memil guksu sont toujours servies froides.