Mesciua

La mesciua est une soupe traditionnelle italienne de la cucina povera originaire de la province ligure de La Spezia. Elle est composée d'un mélange de pois chiches, d'orge perlé, de haricots cannellini, de sarrasin, d'huile d'olive, de feuilles de laurier, de sauge et de bouillon. Les ingrédients sont cuits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis la soupe est servie avec de l'huile d'olive ligure et beaucoup de poivre noir. Dans le dialecte local, mesciua signifie « mélangé » ou « un mélange », en référence aux différents ingrédients utilisés dans la soupe. On pense que la soupe a été inventée lorsqu'il y avait une pénurie de céréales et de haricots pour préparer la fagiolata, de sorte que les travailleurs du port et leurs femmes récupéraient les déversements des sacs de nourriture déchirés qui étaient déchargés des navires. La mesciua est particulièrement populaire pendant les hivers froids.