Mıcırık aşı

Le mıcırık aşı est un plat traditionnel turc originaire de Gaziantep. Ce ragoût est généralement préparé avec un mélange d'aubergines, de riz, d'oignons, de concentré de tomates, de poivrons, d'ail, d'huile d'olive, de jus de citron, de sel, de paprika et de menthe. Les oignons et l'ail sont sautés dans l'huile d'olive, puis mélangés à la pâte de tomates et aux poivrons qui sont frits dans la même casserole. Le mélange est recouvert d'eau et les aubergines et le riz sont ajoutés à la casserole. Le plat est cuit jusqu'à ce que le riz devienne tendre, puis du jus de citron est mélangé au ragoût. Une fois servi, le mıcırık aşı est traditionnellement arrosé de la sauce composée d'huile d'olive, de paprika et de menthe.