Mie kangkung

Le mie kangkung est un plat traditionnel indonésien originaire de Jakarta. Cette spécialité de la cuisine betawi est généralement composée d'un mélange d'épinards d'eau (kangkung), de boulettes de viande bakso, de champignons, de nouilles aux œufs, de bouillon de poulet ou de bœuf, d'ail, de farine de tapioca, de kecap manis (sauce soja sucrée) et de germes de soja. Une fois préparée, cette soupe de nouilles est généralement garnie d'œufs de caille durs, d'échalotes frites, de sambal et d'un peu de jus de citron vert kaffir. Le mie kangkung existe en plusieurs variantes, il contient donc parfois aussi de la sauce aux huîtres, des piments forts et de la pâte de crevettes. À Jakarta, on peut facilement l'acheter auprès des vendeurs de rue.