Mine de ceci

La minestra ou zuppa di ceci est un plat italien réconfortant dont l'ingrédient principal est les pois chiches. Les pois chiches sont associés à différents ingrédients qui varient considérablement selon la région, la saison et la tradition, mais comprennent généralement de la viande, du poisson et divers légumes. Les caractéristiques déterminantes du plat sont sa texture dense et ses saveurs fortes concentrées dans le bouillon, obtenues par l'ajout d'ail, de romarin et d'huile d'olive. La soupe est souvent rehaussée par l'ajout de pâtes telles que des pappardelle et des tagliolini, ou de croûtons de pain croustillants.