Mine de riz et d'individus

La soupe au riz et aux herbes est une soupe traditionnelle italienne. Cette soupe simple est composée d'un mélange de bouillon de poulet, de riz Arborio, d'endives frisées et de fromage râpé comme le Parmigiano Reggiano. Le bouillon est porté à ébullition à feu moyen et, lorsqu'il commence à bouillir, le riz est ajouté à la casserole. Quelques minutes avant que le riz ne devienne al dente, l'endive est ajoutée à la casserole et cuite brièvement. La soupe est servie dans des bols individuels et garnie de fromage fraîchement râpé.