Mine de Sedani

La minestra di sedani, également appelée minestra aquilana di sedani, est une soupe consistante à base de céleri, d'oignons, de saindoux, de tomates et de riz, préparée traditionnellement dans les Abruzzes, en particulier dans la région de l'Aquila. Une fois terminée, la minestra doit être épaisse et dense, et le riz doit être cuit al dente. Avant de servir, la minestra di sedani est généreusement saupoudrée de fromage pecorino, dont la saveur prononcée complète parfaitement cette soupe nourrissante.