Minestra spezzata

La minestra spezzata ou soupe brisée est une soupe juive romaine traditionnelle. Elle est généralement préparée avec un mélange de spaghetti, de tomates, d'oignons, d'ail, d'huile d'olive, de persil et de sel. Les oignons hachés et l'ail écrasé sont sautés dans de l'huile d'olive, puis mélangés aux tomates qui sont écrasées à la fourchette pendant que le mélange mijote. Les spaghettis sont cassés en morceaux et ajoutés à la soupe avec un peu d'eau. La soupe est cuite jusqu'à ce que les spaghettis soient al dente et qu'elle soit onctueuse. Une fois cuite, la minestra spezzata est versée dans des bols et saupoudrée de persil, puis servie encore chaude.