Minestra sporca

La Minestra sporca (littéralement « soupe sale ») est une soupe italienne traditionnelle originaire de la région de Brescia. Elle se compose d'un bouillon de poulet avec du foie haché, du riz et des légumes tels que des oignons, des carottes et des pommes de terre. La soupe est généralement servie avec du fromage râpé avant le plat principal, les célèbres brochettes de volaille de Brescia (uccelli scappati).