Mkhlovani

Le mkhlovani est une tarte farcie traditionnelle géorgienne originaire des régions montagneuses, notamment de l'Ossétie voisine. La pâte de la tarte est généralement préparée avec un mélange de farine, de sucre, de sel, de levure et d'huile, tandis que la garniture est faite d'un mélange de légumes verts (comme des épinards, de l'aneth ou des feuilles de betterave), de beurre, de sel, de noix, d'œufs et de fromage comme le Sulguni. Les herbes sont hachées et mélangées avec du fromage râpé, des œufs et des noix. La pâte est aplatie, farcie de la garniture, puis la pâte est refermée autour d'elle afin de créer des formes en forme de disque. Le mkhlovani est cuit dans une poêle à feu moyen. Une fois dorée et croustillante, cette tarte farcie est souvent parsemée de beurre et servie chaude.