Mofo gazeux

Le mofo gasy est l'un des plats de rue les plus populaires de Madagascar. Il s'agit d'un pain fait à partir d'une pâte à base de farine de riz sucrée cuite sur du charbon de bois dans des moules graissés. Le pain a une forme circulaire en raison des moules dans lesquels il est cuit. Il est traditionnellement servi au petit-déjeuner et accompagné d'une tasse de café. Dans les régions côtières, le mofo est préparé avec du lait de coco dans une version connue sous le nom de mokary.