Mojet manchego

Le mojete manchego est une salade espagnole traditionnelle originaire de La Mancha. Elle est composée d'un mélange de poivrons, d'ail, de petits oignons, d'huile d'olive, d'olives noires, de cumin et de jus de citron. Les poivrons, l'ail et les oignons sont rôtis, pelés, hachés, puis l'ail est mélangé au jus de citron, au sel, à l'huile d'olive et au cumin pour créer la vinaigrette. Cette vinaigrette est ensuite versée sur les oignons et les poivrons, avec des olives ajoutées par-dessus. La salade doit reposer un moment pour que les saveurs se mélangent bien. Autrefois, les paysans de la région préparaient cette salade dans les champs au-dessus d'un feu. Il est recommandé de la servir avec du pain croustillant pour absorber les jus.