Mollete (Espagne)

Le mollete est un pain traditionnel espagnol originaire d'Antequera. Il est composé d'un mélange de levure, de farine ordinaire, de farine de blé entier, de sel, de sucre, de lait et d'huile d'olive. La pâte est roulée en disques de forme ovale, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Traditionnellement, les molletes sont coupées en deux, grillées, arrosées d'huile d'olive extra vierge et garnies de tranches de tomates et d'une pincée de sel. En Andalousie, les molletes sont généralement servies au petit-déjeuner.