Moût de fromage

Le mote de queso est une soupe traditionnelle colombienne originaire de la côte atlantique du pays. Elle est composée d'un mélange d'ignames, de fromage Costeño salé et friable, d'oignons, d'ail, d'oignons verts, de tomates, de cumin et de jus de citron vert. Il existe de nombreuses variantes de cette soupe et la plupart des familles ont leur propre recette. Une fois cuite, la soupe doit avoir une consistance crémeuse, avec de petits morceaux d'ignames tendres ici et là. Elle est souvent servie avec des plantains frits ou des tostones en accompagnement.