'Mpanate

Originaire de Sicile, l'« mpanate » est une tarte salée traditionnellement préparée dans les provinces de Catane, Syracuse et Raguse. Fabriquée avec la même pâte que la focaccia (un pain plat italien), la tarte se compose généralement de deux disques de pâte qui renferment une garniture d'ingrédients savoureux tels que des morceaux de viande, des pommes de terre, du poisson, des fruits de mer, des légumes, des légumes verts à feuilles, des olives et du fromage. Bien qu'elle ait généralement une forme ronde, l'« mpanate » peut parfois aussi prendre la forme d'une scaccia ou d'une calzone. Aux alentours de Pâques, les habitants de Raguse préparent un « mpanate » spécial rempli de viande d'agneau très jeune appelé « mpanate ri agnieddu », qui est traditionnellement apprécié pour le déjeuner du dimanche de Pâques.