Mujaddara

La combinaison végétarienne de lentilles et de riz est un plat levantin classique qui se déguste de préférence avec des salades fraîches. Le plat est composé de riz cuit et de lentilles, enrichies de généreuses quantités d'oignons sautés dans de l'huile d'olive. Une fois servi, le mélange est garni d'oignons frits et est généralement accompagné de yaourt nature ou aromatisé à l'ail (le plat n'est alors plus adapté aux végétaliens) et de pain plat, qui doit être utilisé à la place des ustensiles. Outre la version traditionnelle, certaines variétés peuvent utiliser du boulgour à la place du riz, et le plat est facilement adapté avec diverses épices et herbes fraîches.