Naengguk

Naengguk est le nom commun d'un groupe de soupes froides sud-coréennes qui sont généralement consommées en été. On pense qu'il n'y a pas de meilleur rafraîchissement qu'un bol de naengguk froid lors d'une chaude journée d'été. Les soupes sont généralement divisées en deux catégories principales : pour la première, l'eau froide est mélangée à du vinaigre et à des ingrédients tels que des concombres, des oignons nouveaux, de l'ail, du wakame ou des algues nori. La deuxième catégorie de naengguk est réservée aux soupes bénéfiques pour la santé, comme celles à base de sésame, de soja ou de poulet. Le naengguk est apparu pour la première fois au XIIe siècle dans un poème écrit par Yi Gyu-bo, où il était appelé soupe au sunchae et était loué pour sa saveur rafraîchissante et claire.