Nasi bogana

Le nasi bogana est un plat de riz traditionnel indonésien originaire de Tegal, dans le centre de Java. Le plat est préparé en étalant une large feuille de bananier, puis en la recouvrant de riz blanc cuit à la vapeur et d'échalotes frites. Le tout est ensuite garni de plats d'accompagnement tels que du dendeng (viande râpée), du sambal au piment, des œufs durs, de l'opor ayam (curry de poulet blanc), du foie de poulet frit, du tempeh ou des haricots verts. Une petite feuille de bananier est placée sur le dessus, le plat est enveloppé et cuit à la vapeur pour le garder au chaud. Le nasi bogana se trouve dans de nombreux warungs (restaurants de rue). C'est également un aliment de base lors des mariages et autres célébrations similaires. Accompagnez le nasi bogana de thé noir chaud ou glacé.