Nasi uduk

Le nasi uduk est l'un des nombreux plats indonésiens à base de riz. Le riz du nasi uduk est cuit dans du lait de coco avec de la citronnelle, des clous de girofle, des feuilles de pandan et de la cannelle. Le processus donne un riz merveilleusement moelleux et parfumé, et juste avant d'être servi, chaque portion est généralement garnie d'échalotes frites. C'est un plat rarement mangé seul, mais plutôt servi avec une variété de plats d'accompagnement et de condiments. Le plus souvent, une variété de viande mijotée et frite, des nouilles de riz, des œufs, du tempeh, du tofu, des anchois frits et des craquelins de riz sont servis avec du riz. Le sambal ordinaire, la sauce piquante indonésienne épicée ou le sambal aux arachides sont les condiments les plus courants servis avec le nasi uduk. Cependant, c'est généralement le client qui peut choisir les ingrédients supplémentaires et créer sa version du repas. Le plat est généralement servi dans les warungs, les restaurants traditionnels indonésiens, ou sur les stands de nourriture indonésiens. Il peut également être acheté déjà préparé et enveloppé dans des feuilles de bananier fraîches. On pense que le nasi uduk est originaire de Jakarta, mais on le trouve également dans d'autres régions d'Indonésie.