Nasi ulam

Cette savoureuse combinaison de riz bien refroidi et de diverses herbes fraîches serait originaire de la minorité ethnique Peranakan, mais elle est aujourd'hui appréciée dans toute la Malaisie, ainsi que dans certaines régions de Thaïlande et d'Indonésie, en particulier à Jakarta, où l'on prépare une version humide et sèche du plat. Le plat utilise généralement des herbes crues finement hachées telles que des feuilles de bétel, des feuilles de cajou ou de l'herbe à poux indienne, tandis que les ajouts courants comprennent également des crevettes séchées, de la noix de coco râpée ou du kersik (pâte de noix de coco frite), des échalotes, diverses épices ou parfois du poisson séché râpé. Le nasi ulam peut être dégusté seul, mais il est également souvent servi en accompagnement nourrissant et rafraîchissant avec du poisson frit ou du poulet.