Nigiri

Le nigiri ou nigirizushi est un type particulier de sushi pressé à la main, dans lequel la viande est tranchée et pressée sur du riz à sushi. Il a été développé à Tokyo (alors appelé Edo) dans les années 1800. Parfois, l'algue nori est utilisée pour envelopper toute la préparation et la maintenir ensemble. La garniture est généralement composée de fruits de mer tels que des crevettes, du thon, de l'aiglefin ou de l'anguille, et elle doit toujours être fraîche et de la plus haute qualité. Traditionnellement, le nigirizushi est accompagné de feuilles de shiso, de wasabi, de sauce soja ou de gingembre mariné. Il est parfois garni de daikon et d'algues salées. Le plat est traditionnellement mangé à la main, en une seule bouchée.