Nopales à l'oeuf

Le nopales con huevo est un plat traditionnel originaire du centre du Mexique, composé de cactus nopal et d'œufs. Le plat est généralement préparé avec un mélange de nopales coupés en dés, de saindoux ou d'huile, d'œufs, de tomates, d'ail, d'oignons, de piments et de sel. Le saindoux est chauffé dans une poêle et tous les ingrédients, à l'exception des œufs, sont ajoutés à la poêle, assaisonnés de sel et cuits à feu moyen. Le mélange doit être sec et bien assaisonné avant que les œufs ne soient ajoutés au mélange et remués rapidement jusqu'à ce qu'ils soient pris. Le nopales con huevo peut être servi au petit-déjeuner, en apéritif ou en garniture de tacos.