Ô-á mī-sòa

Un plat de nouilles taïwanais authentique appelé ô-ã mī-sãa combine de fines nouilles misua avec des huîtres dans une soupe épaisse et savoureuse. Cette spécialité de nouilles se compose généralement de nouilles misua rouges cuites dans un bouillon, assaisonnées d'ail émincé, de flocons de bonite, de gingembre, de vin de riz, de sauce aux huîtres, de feuilles de basilic et de fécule de maïs pour épaissir. Il est généralement consommé chaud, accompagné d'huîtres blanchies et (éventuellement) d'intestins de porc braisés. Plein de saveurs et garni d'oignons de printemps hachés ou de feuilles de coriandre fraîche, ce plat de nouilles est généralement agrémenté de vinaigre de riz noir, de sauce soja et de sauce chili. Les vermicelles d'huîtres sont un en-cas de rue très courant vendu sur les marchés nocturnes taïwanais.