Oeuf

L'Eggah est la version égyptienne épaisse et lourde d'une omelette. Cependant, les œufs ne sont pas forcément l'ingrédient principal : ils peuvent simplement servir de liant pour la garniture, qui peut inclure du poulet, de l'agneau ou divers légumes tels que des aubergines, des poireaux, des épinards ou des pommes de terre. L'Eggah est généralement aromatisée avec du curcuma, du cumin, de la muscade, de la cannelle ou des herbes fraîches. Le plat a généralement la forme d'une crêpe et est servi coupé en quartiers ou en rectangles qui peuvent être chauds ou froids.