Oreille de porc

L'oreille de porc (ou oreille de porc au molho verde) est un plat traditionnel portugais composé d'oreille de porc servie avec une sauce verte. L'oreille de porc est généralement bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis servie telle quelle ou grillée pour plus de texture. Elle est ensuite mélangée à la soi-disant « sauce verte » (molho de verde), qui est un mélange frais et acidulé souvent composé d'ingrédients tels que du persil (ou de la coriandre), de l'ail, de l'huile d'olive, du vinaigre, des feuilles de laurier, du sel et du poivre. Cette combinaison crée un accompagnement savoureux et rafraîchissant à l'oreille de porc riche et légèrement moelleuse, ce qui en fait un apéritif ou un petisco populaire dans la cuisine portugaise.