Ørkdalsodd (sommet d'Ørkdalsodd)

L'Ørkdalssodd est une soupe norvégienne traditionnelle originaire d'Orkdal, dans le comté de Trøndelag. La soupe est préparée à partir d'un mélange d'eau, de tranches d'agneau (poitrine ou épaule), de riz, de carottes, de chou, de sel et d'oignons émincés. La viande est d'abord placée dans de l'eau froide, portée à ébullition, puis les impuretés sont écumées à la surface avant que l'eau ne soit assaisonnée de sel. La viande est mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis le bouillon est enrichi de carottes entières, d'oignons émincés et de quartiers de chou. Le mélange est mijoté jusqu'à ce que le riz soit tendre. La viande et les légumes sont disposés sur un plat de service, puis servis avec la soupe et des pommes de terre bouillies.