Ovdukh

L'ovdukh est une soupe froide azerbaïdjanaise rafraîchissante à base de yaourt, d'eau, de concombres et d'oignons nouveaux. Pour la préparer, on mélange du yaourt avec de l'eau qui a été bouillie, puis on la laisse refroidir. On mélange ensuite le tout avec des concombres hachés, des oignons nouveaux et des herbes telles que la coriandre, l'aneth et le basilic violet. La soupe peut parfois contenir du bœuf haché et des œufs durs hachés, bien que la version végétarienne de base soit beaucoup plus populaire. L'ovdukh est particulièrement apprécié lors des chaudes journées d'été.