Paccheri à la Vittorio

Les Paccheri alla Vittorio sont un plat italien riche et savoureux composé de pâtes paccheri et d'une sauce rouge à base de trois types de tomates. Il a été créé pour la première fois par le chef Vittorio Cerea dans son restaurant « Da Vittorio », situé dans la banlieue de Bergame. L'histoire se déroule comme suit : lors de leur voyage à Disneyland à Orlando, le chef Vittorio et sa femme se sont rendus dans l'un des restaurants italiens du parc et se sont vus servir un plat de tagliatelle crémé à table. Impressionné par ce concept et à son retour à Bergame, le chef Vittorio a proposé sa version de la recette, avec des paccheri comme pâtes de choix et une sauce à base de trois types de tomates différents (San Marzano, datterini di Pachino et oxheart). Comme dans le restaurant américain, la sauce était complétée et mélangée aux paccheri à table, le tout devant les invités. Les Paccheri alla Vittorio sont rapidement devenus une marque de fabrique du « Da Vitorrio » et restent l'un des plats préférés et les plus reconnaissables du restaurant (désormais 3 étoiles Michelin).