Pachi palusu

Le pachi palusu est une soupe traditionnelle indienne originaire de l'État de Telangana. La soupe ou le bouillon léger est préparé avec du tamarin comme ingrédient principal. Les autres ingrédients comprennent des piments verts, des feuilles de coriandre, des oignons, de l'eau, des graines de moutarde, du ghee ou de l'huile, du cumin, de l'urad dal fendu, des piments rouges séchés et du gramme du Bengale. Après avoir fait frire les piments verts avec les autres épices et légumes, de l'eau est ajoutée dans la marmite, suivie des assaisonnements et de l'eau de tamarin. La soupe est brièvement mijotée, puis servie chaude et garnie de beaucoup de coriandre. Le pachi pulusu a été préparé pour la première fois par des agriculteurs du Telangana qui utilisaient le tamarin pour les rafraîchir dans la chaleur intense de la terre aride.