Pain d'ash-e

L'ash-e doogh est une soupe traditionnelle iranienne particulièrement populaire dans la région d'Azeri. Cette soupe épaisse est généralement préparée avec un mélange de yaourt ou d'ayran, de légumes tels que du pourpier, des épinards, des oignons, de l'ail, des pois et des pois chiches, des herbes fraîches telles que la menthe, le persil, la coriandre et l'estragon, ainsi que des œufs, du riz, des boulettes de viande d'agneau, des haricots et diverses épices. Lorsqu'elle est servie, l'ash-e doogh est souvent garnie de menthe et d'ail frits dans l'huile. Cette soupe au yaourt est également populaire en Turquie et en Azerbaïdjan.