Pallubasa

Le pallubasa est un plat traditionnel indonésien originaire de Makassar, dans le sud de Sulawesi. Il peut être classé comme une soupe épaisse ou un ragoût léger. Il est composé d'un mélange de viande de bœuf ou de buffle d'eau et d'abats, ainsi que de bouillon et de diverses épices. Le bouillon crémeux est le résultat de l'ajout de noix de coco râpée sautée au plat. Une fois préparé, le pallubasa est généralement servi avec une grande assiette de riz et la sauce sambal piquante en accompagnement.