Palov de Kovatok

Le kovatok palov ou oshi toki est un plat traditionnel de riz pilaf originaire d'Ouzbékistan. Ce type de plov est préparé à partir d'un mélange de riz, de feuilles de vigne, de carottes, d'oignons, de mouton ou de bœuf, d'huile, de sel et d'épices sélectionnées. Une partie de la viande est hachée et mélangée à des épices et des oignons émincés. Une petite quantité de farce est placée dans des feuilles de vigne individuelles qui sont fixées avec un fil, et les feuilles de vigne farcies sont ensuite bouillies dans de l'eau. L'autre partie de la viande est coupée en morceaux, assaisonnée de sel, de poivre et de cumin, puis dorée dans l'huile avec les légumes et cuite avec du riz jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les feuilles de vigne farcies sont ensuite ajoutées au pilaf et le plat est servi sur un grand plat.