Pamonha

Similaire aux tamales mexicains, la pamonha est un plat brésilien traditionnel à base de maïs frais. La pâte, ou plus précisément la pâte, est faite de maïs râpé et pressé. Elle est enveloppée hermétiquement dans des cosses de maïs fraîches et cuite dans de l'eau bouillante. Selon les ingrédients, les pamonhas peuvent être sucrées ou salées. Les variétés salées sont généralement préparées nature ou faites avec de la viande hachée, des saucisses ou du fromage. La version sucrée des pamonhas est souvent préparée en incorporant du lait de coco ou de la pulpe de coco dans la pâte. Les pamonhas sont traditionnellement consommées toute l'année au Brésil, mais elles sont généralement associées à la Festa Junina, la fête annuelle brésilienne célébrée tout au long du mois de juin, marquant la fin de la saison des récoltes et le début de l'hiver brésilien. Ce snack était principalement vendu comme un aliment de rue, mais de nos jours, la tradition a disparu et les pamonhas sont généralement préparées à la maison ou servies dans des restaurants brésiliens traditionnels.