Paneer makhani

Le paneer makhani est un curry indien traditionnel originaire du Pendjab. Le plat existe en plusieurs versions, mais il est généralement préparé avec un mélange de fromage paneer et d'une sauce composée de beurre, de tomates, de noix de cajou, de crème, de piments verts, d'épices garam masala, de cannelle, de clous de girofle, de cardamome, de gingembre, d'ail, de poudre de piment rouge, de sucre, de sel, de curcuma et de feuilles de fenugrec. La sauce est préparée en premier et le paneer est ajouté vers la fin de la cuisson. Ce plat doux et beurré remonte aux années 1950 et est aujourd'hui généralement servi avec du naan au beurre et à l'ail, du paratha ou du riz jeera en accompagnement.