Panneau de terre cuite

Le pane cotto ou pancotto est une soupe traditionnelle italienne présente dans presque toutes les régions du pays, mais elle est particulièrement populaire en Vénétie. Son nom signifie pain cuit, en référence à l'ingrédient principal : le pain rassis. Les autres ingrédients comprennent des herbes fraîches, de l'ail, des haricots, de l'eau ou du bouillon, des piments, du fromage râpé et des légumes tels que des courgettes, des carottes, du céleri et des oignons. Ce plat paysan simple et réconfortant était à l'origine préparé uniquement avec du pain rassis cuit dans de l'eau avec de l'ail, mais au fil du temps, de nouveaux ingrédients tels que les tomates sont devenus disponibles, la soupe s'est transformée et incorpore aujourd'hui des aliments de base locaux tels que des légumes de saison et des fromages. Le pancotto est servi chaud et peut également être consommé pendant les jours suivants, qu'il soit froid ou réchauffé.