Paparele et bisi

Les Paparele e bisi sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de Vénétie. Le nom est un terme vénitien pour les tagliatelles et les petits pois. Les autres ingrédients utilisés dans le plat comprennent du beurre, de la pancetta, des oignons, du persil, du bouillon de poulet, du sel, du poivre et du Parmigiano-Reggiano râpé. La pancetta et les oignons sont sautés dans du beurre, puis mélangés au bouillon, aux assaisonnements, aux petits pois et au persil. Le mélange est cuit jusqu'à ce que les petits pois deviennent tendres et que la sauce reste fine, puis il est mélangé avec des tagliatelles cuites et complété avec du fromage râpé.