Paparele et figadini

Les paparele e figadini sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de Vénétie. Le plat est généralement préparé avec un mélange de foies de poulet, de bouillon de bœuf, de beurre, de parmesan, de persil, de sel et de pâtes paparele (probablement un dialecte local pour les pâtes pappardelle). Il est intéressant de noter que la pâte des paparele contient du lait pour rendre les pâtes un peu plus fragiles et moelleuses. Les foies de poulet sont frits dans du beurre, recouverts de bouillon et assaisonnés de sel. Les pâtes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ajoutées aux foies de poulet et mélangées à du parmesan râpé. Le plat est souvent garni de persil haché avant de servir.