Parcha bozbash

Le parcha bozbash est un plat de viande traditionnel originaire d'Azerbaïdjan. Bien qu'il existe quelques recettes, le plat est généralement préparé avec un mélange de jarrets d'agneau, de pommes de terre, d'oignons, de pois chiches, de safran, de menthe et de sel. Des tomates peuvent également être utilisées, si vous le souhaitez. L'agneau est assaisonné de sel et bouilli dans de l'eau avec les oignons à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Il est ensuite placé dans une casserole avec des pois chiches cuits, des pommes de terre, de la menthe et du safran. Du bouillon est versé sur le mélange et le plat est cuit pendant quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt. Le parcha bozbash est servi chaud dans des assiettes individuelles.