Pastramajlija de Veleška

La pastrmajlija de Veleš est une tarte salée traditionnelle macédonienne principalement associée à la ville de Veleš dans le centre de la Macédoine du Nord. Elle a généralement une forme ovale allongée. La base du plat est une pâte semblable à du pain et la garniture principale est de la viande, soit du porc, du mouton ou du veau coupé en petits morceaux. De plus, la viande est assaisonnée de diverses épices. La pastrmajlija de Štipska est traditionnellement cuite au four jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et que la viande soit bien cuite. Ce qui rend cette version de pastrmajlija unique est l'ajout d'œufs, cassés sur la viande une fois que la tarte est presque complètement cuite. Elle est souvent servie chaude et peut être consommée en plat principal, souvent accompagnée d'un accompagnement de yaourt ou de tarator (une soupe froide de concombre et de yaourt).