Pastrmajlija
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La version nord-macédonienne de la pizza s'appelle pastrmajlija, une tarte au pain rustique composée de pâte garnie de viande coupée en dés ou en tranches (généralement du porc et du mouton séché), avec des variantes qui peuvent inclure des œufs, des piments forts et d'autres ingrédients. La pastrmajlija est souvent cuite dans des fours traditionnels à très haute température. Cette délicatesse de forme ovale est parfois accompagnée de piments forts marinés, et elle est particulièrement populaire pendant les mois les plus froids de l'hiver. Le nom du plat est dérivé du mot pastrma, qui signifie viande de mouton ou d'agneau salée et séchée.
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