Pâtes à la Carlofortina

Les pâtes alla Carlofortina sont un plat de pâtes traditionnel de la ville de Carloforte, sur l'île de San Pietro, au large de la côte sud de la Sardaigne. Ce plat reflète l'histoire et la géographie locales, en combinant le pesto génois avec des tomates locales sucrées et du thon pêché dans les eaux environnantes. Les pâtes utilisées sont généralement des trofie faites maison, une spécialité ligure. Le plat est connu pour son mélange de saveurs distinctif : le thon charnu résiste aux saveurs fortes du basilic, de l'ail et du fromage que l'on trouve dans le pesto, tandis que les tomates apportent un équilibre sucré et acide.