Pâtes à la Norcina

Les pâtes à la Norcina sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de la ville ombrienne de Norcia. Le plat est composé de pâtes courtes telles que des penne ou des rigatoni, de saucisses Norcia émiettées, d'oignons, de vin blanc, de crème et d'une généreuse quantité de pecorino râpé. Certaines versions utilisent également des truffes noires, des pâtes longues telles que des spaghettis ou des tagliatelles, et parfois des champignons sauvages. Norcia est célèbre pour ses truffes et ses produits à base de porc, il n'est donc pas étonnant qu'ils utilisent ces ingrédients dans leurs plats de spécialité. Il est recommandé de le servir avec une salade verte fraîche en accompagnement.