Pâtes à la pecorara

Les pâtes alla pecorara ou pâtes du berger sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de la région des Abruzzes. Le plat est préparé avec des anneaux épais et moelleux de pâtes fraîches qui sont combinés avec une sauce composée de poivrons rouges, d'aubergines, de courgettes, de carottes, d'oignons, de tomates et d'huile d'olive. Du fromage ricotta est émietté sur le dessus du plat avec une pincée de pecorino. Pour la version la plus authentique, il est recommandé de rechercher le plat dans la région autour d'Elice et d'Atri.