Pâtes au mascarpone

Les pâtes au mascarpone sont un plat italien originaire de Lombardie. C'est une spécialité de la région de Lodi. Le plat est composé de pâtes maltagliati, de jaunes d'œufs, de noix de muscade, de mascarpone et de Parmigiano Reggiano râpé. Le mascarpone est fouetté avec des jaunes d'œufs, du sel et de la noix de muscade pour obtenir un mélange homogène. Un peu d'eau de cuisson des pâtes est ajoutée au mélange, si nécessaire. Les pâtes maltagliati sont mélangées au mélange de mascarpone, avec du fromage râpé ajouté au goût. Il est recommandé de servir les pâtes au mascarpone dans des assiettes chaudes.