Pâtes aux tenerumi

Les pâtes au tenerumi sont un plat traditionnel sicilien préparé avec des tenerumi - les pointes, les bourgeons et les feuilles tendres (tenere) de la courge d'été sicilienne (également connue sous le nom de zucchina ou cucuzza dans le dialecte local). Le plat est généralement préparé en été et les autres ingrédients comprennent des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail, du sel, du poivre, souvent des courgettes et des pâtes telles que des spaghettis ou des pâtes longues et fines similaires qui sont souvent coupées en petits morceaux lors de la préparation de ce plat. Lorsque la sauce est prête, les tenerumi sont mijotés dans de l'eau avec les pâtes, puis les deux sont mélangés et assaisonnés selon les préférences personnelles. Les pâtes au tenerumi sont généralement garnies de beaucoup de poivre noir moulu et arrosées d'huile d'olive avant de servir, tandis qu'une garniture de pecorino râpé est toujours un ajout bienvenu.