Pâtes et ail

Également connu sous le nom de pâtes à la mollica alla Calabrese, ou en dialecte, pâtes ca muddicata, ce plat de pâtes traditionnel appelé pâtes e alici est préparé avec des anchois et de la chapelure grillée et constitue l'un des plats les plus traditionnels de la région. Simple et rapide à préparer, il s'agit d'un plat typique de la cucina povera - extrêmement délicieux et copieux, bien qu'il ne soit composé que de quelques ingrédients de base. De la chapelure croustillante grillée, des pepperoncini, de l'huile d'olive, des tomates hachées et des anchois, mélangés à des pâtes cuites al dente, créent un plat plein de saveurs fortes, mais bien combinées - des raisins secs, des pignons de pin ou une pincée de zeste de citron râpé peuvent être ajoutés pour un coup de fouet supplémentaire. En Calabre, ce plat délicieux était particulièrement apprécié à Noël, lorsque la tradition exige de manger du di magro, c'est-à-dire des plats à base de poisson. Ceux qui ne pouvaient pas se permettre le poisson préparaient souvent des pâtes e alici, respectant ainsi la tradition et savourant en même temps un repas copieux.