Pâtes 'ncasciata

Les pâtes 'ncasciata sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de Sicile. Pour les préparer, les pâtes telles que les penne ou les rigatoni sont cuites dans de l'eau bouillante, puis égouttées et mélangées à une sauce tomate riche (à Palerme) ou à un ragoût de bœuf (à Messine), des cubes d'aubergines frites, des morceaux de fromage comme le caciocavallo ou la mozzarella et de la sauce béchamel. Le mélange est placé dans un moule à charnière, saupoudré de chapelure, puis cuit au four jusqu'à ce que la garniture soit chaude. Le plat est démoulé et servi chaud. Il est recommandé de l'accompagner d'un verre de vin rouge comme le Nero d'Avola ou le Frappato.