Pâtes Primavera

Les pâtes primavera sont un plat qui associe des pâtes et des légumes légèrement cuits, ainsi que des herbes et des épices fraîches. Malgré son nom à consonance italienne, le plat a en fait été inventé par Ed Giobbi lors de son voyage de chasse en Nouvelle-Écosse. Il a rapporté la recette à New York et l'a donnée à ses amis Jean Vernges et Sirio Maccioni, qui l'ont utilisée dans leur nouveau restaurant nommé Le Cirque. Les pâtes primavera originales comprenaient des ingrédients tels que des tomates mûres, du basilic haché, du persil et de l'ail, de l'huile d'olive et des spaghettis. En 1976, c'était le plat dont on parlait le plus à Manhattan, et il est toujours populaire aujourd'hui.