Pâtes saltées

Les pâtes saltata sont un plat traditionnel éthiopien qui a vu le jour à la suite d'une brève occupation italienne du pays dans les années 1930. Le plat est composé d'un mélange de pommes de terre, d'huile, d'ail, d'oignons, de jus de citron, de pâtes penne, de roquette, de basilic et d'épices harissa. Les pommes de terre sont cuites et la sauce est préparée avec tous les autres ingrédients. Elle est ensuite mélangée aux pâtes penne cuites et aux pommes de terre, tandis que la roquette est incorporée. Une fois cuites, les pâtes saltata sont saupoudrées de basilic et le plat est toujours servi chaud.