Pécel

Le pecel indonésien peut désigner une sauce aux cacahuètes parfumée ou une combinaison de la sauce et de divers légumes, alors qu'il est communément appelé salade. La base de la sauce est préparée avec des cacahuètes grillées et des épices qui comprennent généralement des piments, du sucre de palme, de l'ail, du jus de tamarin, de la pâte de crevettes, des feuilles de citron vert kaffir, du sel et du kencur, une variété de gingembre aromatique. Généralement associée à Java, la sauce se caractérise par sa combinaison distinctive de saveurs sucrées et épicées. Lorsqu'il est servi avec du riz, le plat est appelé nasi pecel.